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 Sujet du message: TEST E471 Mono et diglycérides d'acides gras
Message non luPosté: Lun 14 Jan 2019 22:22:28 
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TEST E471 Mono et diglycérides d'acides gras


Citation:
Les mono et diglycérides d'acides gras sont employés comme émulsifiants ou comme stabilisants dans de nombreuses denrées alimentaires. Ils permettent par exemple de conserver l'humidité des pâtes alimentaires ou de produits à base de pomme de terre, ils améliorent la tartinabilité des margarines, freinent l'exsudation des matières grasses des pâtisseries, ou encore, favorisent l'aération et le foisonnement des crèmes glacées. Différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.



https://www.quechoisir.org/comparatif-a ... as-p223785

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Cordialement

Thierry Tsagalos

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